E’ stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale (40 del 18/02) un’ordinanza del ministero della Salute che scrive le regole per l’uso di additivi e vari strumenti chimici e fisici per la propria arte gastronomica. Il riferimento e’ la scuola del cuoco catalano Ferran Adria’ e le sue creazioni con l’azoto liquido che stanno trovando diversi emuli anche in Italia. Sul menu’ … Continua a leggere→