da Help Consumatori
E’ il pane il vero simbolo dell’Unità d’Italia, quello che è in grado di raccontare meglio di qualsiasi altro prodotto i cambiamenti socio-economici che hanno attraversato l’Italia. Ne è convinto il 48% degli italiani e bastano alcuni numeri per capirlo. Ad esempio, nel 1861 gli italiani mangiavano 1,1 kg pro capite di pane al giorno, spendendo 30 centesimi di lira al kg; oggi ne mangiano 120 grammi, al prezzo medio di 2,50 euro al kg. Ma 4 italiani su 5 lo comprano quotidianamente e il 57% lo preferisce artigianale.
Sono alcuni dei risultati di un’indagine realizzata dalla Cia-Confederazione italiana agricoltori, in occasione dei 150 anni del nostro Paese e presentata a Torino alla 6ª Festa nazionale dell’Agricoltura. Ecco alcuni passaggi della storia d’Italia, visti attraverso il pane: dalla “rivolta del pane” nel 1898 si passa agli “anni del pane nero” durante la seconda guerra mondiale, dal “pane speciale” che secondo una legge del 1967 poteva essere fatto solo con pochi e determinati ingredienti al pane “liberalizzato” con il Dpr 502/1998 che eliminava qualsiasi restrizione sul processo di preparazione.