Dalle marmellate senza zucchero al semaforo bocciato

dal blog di Antonio Lubrano

Nella stagione più ricca di frutta, che coincide con le mie vacanze in campagna, coltivo un piccolo hobby, ossia faccio marmellate: di pesche, di prugne, di fichi, di albicocche e per ogni tipo di frutta calcolo bene il quantitativo di zucchero, secondo antiche e collaudate ricette. Perché se ne facessi a meno le mie confetture non si conserverebbero a lungo.

Di solito aggiungo una mela perché la mela contiene pectina.

 E perciò mi sono sempre chiesto come facciano certe industrie conserviere a proclamare ai quattro venti che le loro marmellate sono “senza zucchero aggiunto”.