da Aduc – di Primo Mastrantoni Il riso rappresenta il secondo alimento consumato a livello mondiale dopo il frumento. La classificazione italiana ne prevede quattro tipi: * Comuni (es. Cripto ), adatti per minestre, minestroni e dolci. * Semifini (es. Rosa Marchetti, Lido), adatti per risotti e contorni. * Fini (es. Ribe, S.Andrea), adatti per antipasti, risi in bianco, suppli’, … Continua a leggere
da Aduc di Primo Mastrantoni Sono circa 36mila le gelaterie in Italia con un bilancio annuo di circa 2 miliardi di euro e un costo medio per cono di 2 euro. Ma cosa c’e’ nel gelato artigianale e cosa lo differenzia da quello industriale? Intanto diciamo che il gelato artigianale ha circa il 30% di aria mentre quello industriale ne … Continua a leggere
da Aduc – di Primo Mastrantoni Le polemiche dei giorni scorsi sul pane importato dalla Romania ci sollecita ad alcuni consigli per i consumatori. Un tempo si diceva “buono come il pane”, per indicare un alimento nutriente, profumato e gustoso. Oggi spesso i consumatori masticano qualcosa che assomiglia ad un prodotto gommoso e privo di sapore. C’e’ pane e pane, … Continua a leggere
di Primo Mastrantoni – Aduc Tempo di raccolta delle olive e di frantoi. “Olio extra vergine di oliva”, appena spremuto, verde intenso che fa la gioia degli amanti della bruschetta (fetta di pane leggermente tostata, condita con olio, sale e aglio). Gia’ ma come si sceglie un olio extra vergine di oliva? Ovvio che il primo elemento e’ la qualita’ … Continua a leggere