SE MANGI VELOCE, MANGI DI PIU’

DA L’AVVENIRE

Mangiare velocemente, è risaputo, spinge a mangiare di più. Perchè il senso di sazietà, per entrare in azione ha bisogno di tempo : se ci ingozziamo, finiamo per ingerire molto più cibo di quello che occorre per darci la sensazione di pienezza. La velocità – spiegano alcuni ricercatori greci –  riduce il rilascio di alcune sostanze che fanno accendere nel cervello il senso di sazietà. Il meccanismo è stato verificato da un esperimento. Un gruppo di volontari doveva consumare una grossa dose di gelato a ritmi diversi. I soggetti che hanno mangiato più lentamente hanno dimostrato una maggiore concentrazione degli ormoni spegni-fame e maggior senso di pienezza.