INFO CONSUMATORI

di Domenico Montalto - da L'Avvenire

Chi ama i piatti piccanti adesso ha un argomento in più per coltivare i propri gusti gastronomici. Soprattutto se ha problemi di peso, come quasi sempre succede a chi è una «buona forchetta». Stando infatti a uno studio scientifico condotto dai ricercatori dell’università di Los Angeles, il consumo di peperoncino aiuterebbe a dimagrire, bruciando calorie. Una sostanza contenuta nei peperoncini, soprattutto in quelli dolci, avrebbe questo effetto perché stimola il metabolismo, riscaldando il corpo e favorendolo nel consumare le calorie. Per verificare questa ipotesi i ricercatori hanno testato le proprietà di una sostanza, presente in molti peperoni e peperoncini dolci, la diidro capsiato (Dtc), che è analoga alla capsaicina (che rende piccanti i peperoncini) ma meno piccante. I test sono stati condotti su 34 persone con problemi di bilancia: chi aveva ingerito la pillola con Dtc aveva avuto ogni giorno un dispendio maggiore di energia e quindi di calorie (fino al doppio) rispetto agli altri. Provare per credere...

DA GIOIA SALUTE

Più piccante è , meglio è. La sostanza che conferisce al peperoncino il caratteristico gusto (capsaicina) aiuta a controllare il senso di fame. Questa, infatti, aumentando il flusso sanguigno a livello gastrointestinale, modula i neuroni che agiscono sulla motilitàintestinale ed il rilascio di ormoni da parte delle cellule intestinali, influenzando così appetito e sazietà. Due recenti studi scientifici della Nutrition Foundation of Italy ne confermano i benefici. Il primo, pubblicato sull' European Journal of Nutrition, ha evidenziato che l'assunzione di peperoncino provoca nei 15 minuti successivi un aumento significativo dell'ormone della sazietà, ed una riduzione della grelina, ormone che regola l'appetito. Il secondo studio, pubblicato su Clinical Nutrition, ha osservato come la combinazione della capsaicina con il tè verde possa ridurre la sensazione di fame e l'assunzione di calorie al pasto successivo. Info: www.nutrition-foundation.it